Sú nevyhnutné pre náš organizmus. Ak sa v jedálnom lístku nachádza veľa živočíšnych bielkovín, tráviaci systém je preťažený a čoskoro sa hlási porucha funkcie. Spôsobujú nedostatok vápnika, horčíka, zinku, vyčerpávajú zásobu B vitamínov. Ak sa chcete dožiť vysokého veku v zdraví, jedzte menej bielkovín a aj tie vo forme rastlín a rýb. Veľmi vhodná je bielkovina zo sóje, znižuje riziko srdcových záchvatov, mŕtvice, upchávanie ciev a pomáha telu uchovávať vápnik.