Komplexné polysacharidy alebo škrob sú v obilninách, strukovinách, zelenine. Jednoduchý cukor je pre nás nesmierne škodlivý. Spôsobuje nadváhu, ukladanie tukov, podporuje množenie parazitov v črevách. Cukor nie je nevyhnutný pre život. Glukózu, čo je výživa a energia buniek, si telo dokáže vytvárať zo stravy bez cukru. Konzumujte dostatočné množstvo zložitých cukrov vo forme celozrnných obilnín, strukovín, kedy nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.