Komplexné polysacharidy alebo škrob sú
v obilninách, strukovinách, zelenine. Jednoduchý cukor je pre nás
nesmierne škodlivý. Spôsobuje nadváhu, ukladanie tukov, podporuje množenie
parazitov v črevách. Cukor nie je nevyhnutný pre život. Glukózu, čo je výživa a energia buniek, si telo dokáže vytvárať zo
stravy bez cukru. Konzumujte dostatočné množstvo zložitých cukrov vo forme
celozrnných obilnín, strukovín, kedy nedochádza k prudkému zvýšeniu
hladiny cukru v krvi.