Podieľajú sa na samočistiacej schopnosti tela. Vitamín C predlžuje život, ale nikto z nás ho neprijíma dostatok. Nachádza sa len v surovom ovocí a zelenine. Antioxidanty – najdôležitejšie sú vitamín C,E,A alebo betakarotén – majú schopnosť deaktivovať škodlivé voľné radikály v našom organizme. Dostatok vitamínov chráni pred ochorením srdca a ciev, spomaľuje proces starnutia, spevňuje kosti a dodáva životu vyššiu kvalitu.